Sopa de rape

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 1 rape de unos 2 kg
• 1/2 kg de langostinos pelados
• 2.5 litros de agua
• 1 puerro
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 tomates maduros
• 5 granos de pimienta negra
• 2 clavos de olor
• unas ramitas de perejil
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 2 huevos duros, (poner los huevos con agua durante 5 minutos en ebullición, enfriar y pelar)

Elaboración

Pediremos en la pescadería que nos limpien el rape y lo troceen, ponemos en una olla grande el agua a calentar y echamos toda la verdura y condimentos dejando durante 30 minutos, ponemos los trozos de rape durante 10 minutos, sacamos y dejamos aparte para utilizar más tarde en la sopa, seguimos con en caldo añadiendo la cabeza, huesos y restos de rape, para conseguir un caldo más potente con el sabor del pescado, se puede dejar cociendo a fuego lento y semitapado el tiempo que queramos, yo lo dejo aproximadamente 2 horas.
Retiramos el caldo colando todos los ingredientes y echamos a este caldo limpio los trozos de rape que teníamos reservados, añadimos los langostinos que se harán en 5 minutos mientras calentamos la sopa, troceamos los huevos y añadimos unas rodajas a cada plato al servir.

El rape es ideal para quien no quiere encontrar espinas en el pescado, es blanco muy bajo en grasa y contiene además de muchos minerales, un aporte en vitamina hidrosoluble del grupo B muy importante.