Macarrones con pollo y jamón

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 400 gr de macarrones de verduras
• un trozo de queso curado para laminar al gratinar
• 1 vaso grande de pisto
• 1 vaso de tomate frito
• orégano, sal y pimienta
• 2 cucharadas de aceite
• 2 pechugas de pollo troceadas
• agua abundante para cocer los macarrones

Elaboración

Ponemos una olla grande con el agua, una cucharada de aceite, sal y orégano y cuando rompe a hervir, añadimos los macarrones moviendo para que no se peguen durante un par de minutos, y dejamos cocer durante unos 7-8 más para que la pasta esté lista, escurrimos y pasamos por el chorro de agua fría para romper la cocción y dejar listos para utilizar, mientras, ponemos la sartén, echamos el resto de aceite y sofreímos el pollo aderezado con sal, pimienta y orégano.
Dejamos durante 5 minutos dando vueltas para que el pollo se haga y vamos dando vueltas de vez en cuando, al estar partido en trozos pequeños se hará pronto, añadimos entonces el pisto y el tomate mezclando todo, ponemos entonces los macarrones y volvemos a mezclar con cuidado de no romperlos ni apelmazarlos, emplatamos y añadimos por encima el queso rallado o laminado finamente, para poner unos minutos a gratinar o tal cual, ya que al estar los macarrones calientes y el queso tan fino, se engranan rápidamente fundiéndose.

Los macarrones siempre están buenos y de esta forma sanos y con gran aporte de minerales, vitaminas, proteínas e hidratos de carbono, un plato perfecto.