Habas con alcachofas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg de alcachofas
• 1 kg de habas desgranadas
• 5 cucharadas de aceite
• 1 vaso de caldo de verdura
• 2 dientes de ajo
• albahaca, sal y pimienta blanca molida
• zumo de limón, perejil y agua para mantener las alcachofas hasta utilizar y que no se oxiden

Elaboración

Ponemos los ajos picados finamente a dorar en el aceite y antes de que se pongan tostados añadimos las habas, mientras, habremos limpiado las alcachofas quitando los extremos y hojas externas más duras, partimos por la mitad y vamos dejando en el agua preparada para ello, una vez que están todas listas, lavamos y escurrimos y añadimos rápidamente con las habas, una pizca de sal, pimienta y la albahaca, damos unas vueltas y echamos el caldo de verdura dejando cocer durante 15 minutos para que estén tiernas, damos algo de fuerza al fuego en los últimos minutos para que se reduzca el caldo y quede sólo una base caldosa.

La mezcla de habas y alcachofas es de lo más completo en cuanto a antioxidantes y depuración, además de lo ricas en minerales que son ambas.