Pimientos de piquillo rellenos de atún

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 1 lata de pimientos de piquillo de buena calidad para que no se rompan
• 1 lata de atún escurrido
• 3 cucharadas de salsa rosa
• un puñado de frutos secos machacados, (nueces, pistachos, almendras,etc...,al gusto)

Elaboración

Vamos a utilizar un pimiento con algo de caldo de la lata y una cucharada de salsa rosa, lo trituramos todo y nos servirá de base para colocar el pimiento en la presentación del plato. Hacemos una mezcla con el atún, la salsa rosa y los frutos secos, rellenamos los pimientos con esta pasta y colocamos encima de la base que teníamos, pudiendo colocar algo más de esta salsa por encima, podemos acompañar de unos canónigos para completar el plato.