Ensalada de rúcula con pollo

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• un paquete de rúcula de 300 gr
• una pechuga de pollo cocida, (cocer al vapor con unas hierbas aromáticas)
• reducción de granada
• puñado de ajonjolí
• sal y aceite

Elaboración

Preparamos una fuente donde colocamos un lecho de rúcula, partimos el pollo una vez frío en trozos y esparcimos por encima, echamos el ajonjolí y aderezamos con la reducción de granada, sal y aceite.

Podemos aprovechar si nos ha sobrado un trozo de pollo de haber hecho a la plancha, al horno, cocido, etc, y quedará con más sabor.

Es una ensalada simple pero con un buen aporte de minerales, proteínas y con pocas calorías, una buena opción  para cenas ligeras.