Arroz negro con sepia al horno

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 500 gr de arroz bomba
• 1 sepia grande
• 1/4 de chirlas
• 1 pimiento seco
• 2 dientes de ajo
• perejil, pimienta molida, cúrcuma
• sofrito de pimiento verde, cebolla y tomate
• 1/2 vaso de aceite
• 3/4 litro de caldo de pescado
• 2 bolsitas de tinta de calamar 

Elaboración

Ponemos una sartén grande o la paellera, echamos el aceite con los ajos machacados y cuando se pochan, añadimos la sepia y dejamos unos minutos para que se haga por todos sitios dando unas vueltas, añadimos el sofrito y las especies, dejamos otros tantos minutos, echamos el arroz dando vueltas para ligar todo y que el arroz tome todo el aroma de estos productos, añadimos el caldo bien caliente y la tinta, que dejará el arroz negruzco, (si lo queremos muy negro, añadir un poco más de tinta), dejamos a fuego vivo 5 minutos, reducimos el fuego dejando otros 5 minutos, precalentamos el horno a 180º para meter la paella y dejar que se termine el arroz aquí, que sera por espacio de 10 minutos y quedará listo para servir sin necesidad de tapar, será suficiente apagar el horno y dejarlo reposar un par de minutos antes de servir.