Rape con gambones al horno

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 1/2 kg de gambones pelados
• una cola de rape limpia, quitado el hueso central dejando los dos lomos
• 100 gr de setas
• 5 tomatitos cherry
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 copita de vino blanco semiseco
• perejil, pimienta molida y pizca de sal
• 3 cucharadas de aceite
• un chupito de caldo de pescado

Elaboración

Ponemos una sartén con el aceite y vamos echando para dorar por el orden siguiente, los ajos picados, los puerros en aros finos, la zanahorias ralladas, una pizca de sal, perejil y pimienta y dejamos que se poche todo durante 8-10 minutos, añadimos las setas muy picadas y cuando suelten un poco de agua se echa el vino, cuando evapore el alcohol echamos el caldo de pescado, dejando unos minutos para conjuntar los sabores y que las setas terminen de hacerse y evapore un poco de líquido, ponemos este contenido como lecho en una bandeja para horno, colocando los trozos de rape partidos en ruedas de unos 2 cm de grueso, metemos al horno previamente caliente, durante 4-5 minutos y sacamos para añadir los langostinos y los tomatillos partidos por la mitad, salpimentamos con poca sal todo y espolvoreamos con perejil y volvemos a meter al horno otros 3-4 minutos.

El rape está dentro de los denominados pescados blancos y tiene poca grasa pero un alto contenido de minerales como el magnesio, fósforo, potasio, vitaminas del grupo B y es excelente para dietas de adelgazamiento.