Salteado de verduras con almejas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 1/4 kg de almejas chirlas o similares
• 1 lata de alcachofas pequeñas sin el líquido de conserva
• 1/4 kg de champiñón laminado
• 1 guindilla
• 2 dientes de ajo
• perejil, sal
• 1 chupito de vino blanco amontillado
• 5 cucharadas de aceite
• 1/2 limón exprimido

Elaboración

Echamos el limón en el champiñón para que ennegrezca, ponemos el aceite en la sartén y doramos los ajos laminados, añadimos el champiñón junto con la guindilla, el perejil y un poco de sal, damos unas vueltas y echamos el vino, dejamos evaporar durante 4-5 minutos y añadimos las alcachofas y las almejas, dejando hasta que estén abiertas. Yo voy sacando las almejas según se van abriendo para que estén en su punto, y finalmente añado el resto del preparado una vez no quedan almejas en la sartén, pero esto es opcional.

Es un plato muy completo, fácil y rápido al utilizar alcachofas de conservas, también podemos usar champiñón en lata y sería aún más rápido, pero no olvidemos que los sabores y texturas cambian  bastante al ser natural o envasado.