Patatas con salsa de tomate frito

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 5 patatas medianas
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolleta grande
• 1/2 vaso de aceite
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de salsa de tomate
• sal
• 2 huevos

Elaboración

Ponemos el aceite y añadimos la cebolla, el ajo y los pimientos picados dejando pochar durante 6-7 minutos, añadimos las patatas cortadas a láminas como a lo pobre, (se pueden partir como nos guste), salamos y dejamos hacer hasta que la patata esté tierna, (a fuego lento y con tapadera), dando un punto de tueste al final, es decir ponemos más alto el fuego, vigilando siempre, y doramos, se baja nuevamente el fuego y se añade la salsa de tomate y los huevos rompiendo para que cuajen, dejamos 3-4 minutos para que se mezclen todos los sabores. 

Es otra forma de comer patatas a lo pobre pero distintas, gracias a la salsa de tomate que nos da un sabor especial.