Mus de chirimoya

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas

• 2 chirimoyas maduras
• zumo de 1/2 limón
• 1 hoja de gelatina neutra
• 2 cucharadas de agua
• 4 cucharadas de leche condensada
• 2 claras de huevo
• 1 cucharada de azúcar glas

Elaboración

Quitamos los huesos de las chirimoyas con ayuda de dos cucharas pequeñas o poniéndonos unos guantes de un solo uso y quitando manualmente, no es muy dificultoso (hay que buscar los que tengan menos huesos), en un bol batimos las claras a punto de nieve con el azúcar glas, mientras, ponemos la gelatina con el agua a que se disuelva unos minutos, una vez disuelta la añadimos a las claras, echamos el zumo de limón directamente en la chirimoya y movemos bien para que se triture o nos ayudamos de la batidora si no queremos grumos, incluso pasando por el pasapuré si queremos una crema más fina, a mi me gusta tal cual para distinguir bien la fruta, añadimos esto a la mezcla y la leche condensada, movemos bien para hacer una crema homogénea y la ponemos en copas o recipientes para dejar en frigorífico bien frío hasta la hora de servir, casi helado. Está muy bueno y es una forma distinta de comer esta fruta.