Ensalada de canónigos con trufa

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 1 bolsa de canónigos de 300 gr
• una lata de atún al natural
• un trocito de trufa
• reducción de frambuesa
• sal y aceite al aroma de romero

Elaboración

Ponemos los canónigos, echamos el atún escurrido de su líquido de conserva, se ralla la trufa por encima y se añade sal, reducción de frambuesa y el aceite, (echar romero en el aceite y dejar macerar unos días antes de usar para apreciar el aroma y el sabor). La trufa es un hongo con similares propiedades a las setas, tiene cantidad de minerales y un sabor muy especial que hay que probar, aunque resulta sumamente cara podemos adquirir una pequeña cantidad y utilizar en algunos platos como un condimento más aunque algo extra.