Sardinas en moraga especial

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 500 gr de sardinas pequeñas
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro
• 1 pimiento verde y otro rojo no muy grande
• 1/2 vaso de aceite
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• 3 dientes de ajo
• perejil, laurel y unos granos de pimienta negra
• papel de horno

Elaboración

La elaboración que vamos a realizar es algo más sofisticada pero el resultado es único, me enseñó un vecino de la playa, "Campillo" muy dado a la cocina y que tenía un cacharro de barro que le habían traído de donde fuese y yo compré algo similar que da el pego. Es un recipiente como un wok (fondo más pequeño que se va ensanchando hacia la superficie) en barro, vamos a colocar todos los ingredientes en el fondo y encima ponemos como una especie de enrejado hecho con cañas que hemos cogido, partido a medida y lavado, donde vamos a colocar las sardinas en fila, echamos un poco de sal sobre ellas y cubrimos todo con papel de horno, tapamos para que quede hermético, dejamos durante 10-12 minutos y habremos conseguido que la verdura esté pochada al dente y la sardina hecha al vapor con el aroma de los ingredientes usados. La sardina riquísima y super sana y a quien guste el mojeteo, en el fondo del recipiente espera un aceitillo rico y sustancioso que hay que probar.

Es una forma distinta de comer este pescado que no sea en el chiringuito y habrá que esperar hasta el próximo año porque ya vienen los meses de R que no ofrecen muy buena calidad de este producto, según dicen.