Salmón ahumado relleno de quesos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 rollitos

• 4 filetes de salmón ahumado
• 2 quesitos en porciones
• 1 cucharada grande de queso mascarpone
• pimienta blanca molida y estragón
• un puñado de alcaparras en conserva

Elaboración

Preparamos una crema untuosa con las dos clases de quesos, la pimienta y el estragón procurando que quede algo espesita para que no se salga, ponemos un poco de esta pasta en cada filete de salmón y vamos enrollando como un canutillo, colocamos las alcaparras a un lado y al otro fileteamos algunas para comer al tiempo que el liadillo y contrarrestar los sabores. Para aperitivo o entrante está bastante bien, incluso podemos partir el rollito por la mitad y montarlo en pan  tostado en plan de canapé culminado con una alcaparra sin rabo.

El salmón está bueno de cualquier forma y más aún si pensamos en todo lo que favorece a nuestro organismo. Es antioxidante, favorece el colesterol bueno, es cardiosaludable, antiinflamatorio, y un largo etc. Yo compro un paquete grande y lo divido en dos partes, una la congelo, (sale igual), y la otra la pongo en aceite de girasol para conservar más tiempo en la nevera, este aceite no mata el sabor del salmón como si usamos el de oliva y se puede dejar escurrir para tomar los filetes de salmón sólos o echarle un poco de oliva al consumirlo, cuando se termina el salmón se puede usar el aceite de girasol para hacer algún plato que lleve pescado, da buen sabor y se aprovecha el aceite.