Potaje canario con bulbo de hinojos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas

• 500 gr de judías blancas puestas en remojo el día anterior
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 4 dientes de ajos
• 1 patata grande
• 2 peras conferencia
• 1 mazorca
• 1 tomate maduro
• 1 hoja de laurel, clavo, pimienta negra en grano, sal
• agua hasta cubrir el guiso 
• 4 cucharadas de aceite
• 2 bulbos de hinojo fresco

Elaboración

Ponemos una olla grande y honda con el aceite y echamos todas las verduras picadas y rehogamos, añadimos el hinojo troceado quitando las hebras externas y el resto de condimentos, excepto la sal, las peras y patatas que lo haremos más adelante, añadimos las judías y cubrimos de agua asustando un par de veces, es decir cuando van a empezar a hervir echamos un  poco de agua fría para cortar momentáneamente, finalmente ponemos una tapadera y dejamos a fuego bajo, al menos 1.30 h antes de destapar y ver como van de tiernas, si están casi en su punto añadimos la patata troceada y finalmente las peras en trozos, (todo previamente pelado lógicamente) y dejamos unos 15-20 minutos más, para culminar el plato vamos a pasar por la batidora un poco de caldo con  pimientos y productos de la cocción para que de más consistencia y más color al plato sin necesidad de espesantes ni colorantes, de la forma más natural y sin alterar el sabor del producto. 

Por supuesto que se puede utilizar una olla expres a presión y reducimos el tiempo bastante. Como cualquier plato que lleve legumbres es sanísimo y deberíamos incluir al menos dos veces por semana uno de estos en nuestra dieta, nos proporciona magnesio, potasio, fibra y es estupendo para mejorar la presión sanguínea, regular el colesterol, e infinidad de beneficios para la salud.