Crema clara de almendra con huevo escalfado

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 150 gr de almendra cruda triturada 
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• albahaca
• sal-pimienta
• 2 cucharadas de aceite
• 2 litros de agua
• 2 huesos de jamón
• 1 copita de vino amontillado
• 5 huevos

Elaboración

En una olla grande ponemos el aceite y echamos la cebolla, puerro, ajo, zanahorias y pochamos todo durante 6-7 minutos, añadimos las almendras y dejamos dorar un poco, añadimos el vino y se deja evaporar unos minutos para que no sepa mucho a vino y añadimos el agua y los huesos dejando que cueza hasta que reduzca el caldo casi a la mitad, se salpimienta y se pasa todo por la batidora quitando los huesos previamente, se añade albahaca y se ponen los huevos escalfados uno por comensal.Quedará una crema suave y clarita sin terminar de ser crema pero sin llegar a ser sopa.

Este plato es un buen reconstituyente que nos va a aportar muchos minerales por las almendras y proteínas por el huevo y aunque aún no hace frío, al menos en Andalucía, nos vendrá bien para ir cambiando los hábitos de las comidas veraniegas.