Patatas con salmón

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 4-5 patatas rojas (depende del tamaño)
• 2 vasos de agua
• eneldo, sal ahumada y pimienta
• 1 filete grande de salmón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra como siempre

Elaboración

Ponemos el salmón partido en trozos pequeños a macerar con el aceite, la sal, el eneldo y la pimienta. Mientras pelamos las patatas y las partimos en trozos medianos y las ponemos a cocer con el agua, (las rojas tardan poco en cocer y hay que tener cuidado no se pasen porque se haría un puré), dejamos unos 12-15 minutos al fuego y pinchamos con un tenedor a ver si están tiernas, se apartan del fuego y se añade el salmón junto con el aceite de macerarse, se dan unas vueltas y se hará con la misma temperatura de las patatas ya que al estar partido en trozos pequeños se hace fácilmente, para que el caldo quede más consistente trituramos un par de trozos de patata con unas gotas de caldo y hacemos un puré que añadimos al guiso en lugar de utilizar harinas para espesar, rectificamos de sal-pimienta y espolvoreamos con un poco más de estragón.

Es un plato muy ligero y que puede tomar cualquier persona tanto mayores como niños, personas a régimen o en recuperación de cualquier enfermedad o con problemas de estómago, solo hace falta que guste el sabor del saludable salmón cargado de Omega-3.