Pulpo a la gallega

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas

• 4 patas grandes de pulpo (ver elaboración)
• pimentón de la Vera, agridulce y picante
• sal Maldon ahumada
• 2 cucharadas de aceite
• 3 patatas rojas
• agua, para cocer las patatas

Elaboración

Ponemos el agua y las patatas a cocer con piel y bien lavadas, deberán estar unos 20 minutos, sabremos si están en su punto cuando pasamos un palillo por la patata y pasa sin dificultad, entonces retiramos el agua y dejamos que se enfríen para pelarlas y partirlas en rodajas de unos 2 cm, se van colocando en un plato o recipiente de  madera, y se sitúa encima el pulpo partido en rodajas, se le echa el pimentón en proporción un poco más del dulce que del picante y la sal, se riega con aceite.

El pulpo como los chocos, calamares y demás cefalópodos contienen unas sustancias muy valoradas en medicina y farmacología. Además de estar muy rico y fácil de preparar.