Calamares en salsa de almendra

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 kg de calamares
• un buen puñado de almendras fritas
• perejil, sal y guindilla
• 1/2 vaso de vino fino
• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 vaso de agua

Elaboración

Limpiamos los calamares quitando toda la piel y lo que tiene dentro, lavamos bien para quitar los restos y cortamos en aros de unos 4 cm. Ponemos  el aceite en una sartén y echamos la cebolla y los ajos  picaditos, una vez pochados, unos 7 minutos, se añaden los calamares y se dan vueltas para que se impregnen con todos los ingredientes, se añade el perejil,  la guindilla y una pizca de sal, no olvidemos que son productos del mar y ya tienen sal propia, casi mejor ni añadir, se echa el vino y se deja evaporar, molemos las almendras con ayuda del mortero y las echamos al guiso, se mezcla todo y se añade el agua dejando que reduzca el conjunto para que quede una salsa espesa. Podemos hacer unas patatas cocidas y acompañar este plato.

Vamos a tener gran cantidad y variedad de minerales con los productos del mar y las almendras, además poseen un efecto protector sobre el sistema cardiovascular y favorece el colesterol HDL (bueno).