Quería hacer un recetario para mis hijos, que pudiesen ver y hacer las comidas que han conocido desde siempre, pero me animaron a hacerlo en un blog donde no solo ellos pudieran tener acceso. No cocino sólo porque hay que comer sino porque me gusta y disfruto haciéndolo. Quiero que mi cocina sea la más sana posible, basada en la dieta mediterránea. Siempre estoy abierta a cualquier innovación, propuesta o consejo. Además aprovecho este blog para hablar de otros temas del día a día.

lunes, 6 de junio de 2011

Tortilla de berenjenas















Dificultad: fácil

Ingredientes para 3 personas
  • 2 berenjenas medianas
  • 1 puerro
  • 1 cebolleta
  • 2 cucharadas de aceite
  • 4 huevos
  • orégano, sal y pimienta

Elaboración
Pelamos las berenjenas y las troceamos en dados pequeños, en una sartén se pone el aceite y el ajo a dorar, se añade la cebolleta  y el puerro picados finamente y cuando esté pochado todo se añaden los cuadritos de  berenjenas, se mezclan con el orégano, sal y pimienta y se deja rehogando unos 10 minutos para que se ablanden, si hace falta echamos un par de cucharadas de agua para que se hagan mejor, una vez hechas se pone un bol con los huevos batidos y esponjosos, en la misma sartén que hemos usado para hacer las berenjenas y que estará engrasada hacemos la tortilla y así no usaremos más aceite, dejamos hacer bien por un lado antes de dar la vuelta y terminar por el otro lado.
La berenjena es muy diurética y buena para la circulación y nos aporta ácido fólico y fibra..

No hay comentarios: