Rollo de pechuga de pollo

Dificultad media

Ingredientes para un rollo mediano

• 6 filetes de pechuga de pollo finas
• 4 lonchas de queso en tranchetes
• 3 lonchas de fiambre de pavo braseado
• 2 lonchas de fiambre de pavo
• 6 ciruelas pasas
• 3 orejones
• sal, pimienta, ajo molido, perejil
• papel film

Elaboración

Ponemos papel film en la encimera y vamos colocando las pechugas de pollo, espolvoreamos de sal, pimienta, perejil y ajo molido, colocamos encima las lonchas de fiambre, el queso y los frutos secos, y vamos enrollando todo haciendo un rollo con ayuda del papel film e intentando que quede apretado para que no se deshaga al cortar las ruedas, liamos a modo de caramelo grande y con bastante papel para que no vaya a penetrar agua al cocerlo. Ponemos una olla ancha como para poner el rollo de carne, cubrimos de agua hacia la mitad del rollo y tapamos, dejamos cociendo durante 12 minutos, abrimos y damos la vuelta para el lado contrario, volvemos a tapar y dejar otros 12-14 minutos para que el pollo se haga bien por dentro, dejamos que se enfríe y ponemos en una bandeja en el frigorífico hasta que esté totalmente frío antes de quitar el papel y cortar en ruedas. Este plato sirve como segundo si el primero es más contundente o como entrante, aperitivo,etc.

Tenemos una conjunción de productos que nos van a aportar, proteínas con el pollo, calcio con el queso y muchos minerales con los frutos secos y es escaso en grasa.