Tortilla de aguacate

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 1 aguacate grande y en su punto de madurez, como si fuese para ensalada
• 3 huevos
• ajo en polvo, sal, perejil y pimienta molida
• 1 cucharadita pequeña de aceite

Elaboración

Batimos los huevos muy bien, añadimos el aguacate troceado, (sin piel por supuesto), espolvoreamos con una pizca de sal, perejil y pimienta, ponemos una sartén con el aceite (muy poco ya que el aguacate es graso y quedaría muy aceitosa), se hace por un lado y se voltea para hacer el otro y se coloca en un plato, siempre podemos tener la opción de hacer una para dos o dos tortillas una por persona, solo tenemos que dividir los ingredientes en dos partes y los huevos también se pueden poner más o menos, todo depende de los que hayamos tomado en la semana.

Esta tortilla me la dijo una compañera de trabajo y está bastante aceptable. El aguacate estimula la formación de colágeno, aporta vitamina D, ayuda a la absorción del fósforo y calcio y previene el colesterol aunque se pueda pensar lo contrario.