Sopa de cebolla

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas

• 7 cebollas
• 3 cucharadas de aceite
• 1 rama de apio
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• sal
• unas hojas de hierbabuena
• pimentón
• un hueso de jamón y otro de canilla
• queso rallado
• pan frito en rebanadas
• un huevo por persona

Elaboración

Ponemos en una olla el aceite y añadimos las cebollas partidas en aros finos, el ajo laminado y el puerro, pochamos durante 8 minutos y añadimos la rama de apio, la hierbabuena, el pimentón y damos unas vueltecitas, añadimos el agua y los huesos, dejamos  cocer por espacio de 1 hora como mínimo para que el caldo se trabe. Una vez hecha la sopa se desechan los huesos y la rama de apio, se echa en una cazuela de barro (si es posible) individual y cuajamos los huevos, terminamos colocando dos rebanadas de pan y el queso y metemos en el horno a gratinar 5 minutos para que se dore y costre.

La cebolla es muy diurética y antiséptica.