Bacalao con gulas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 8 trozos de bacalao desalado (o congelado)
• 4 dientes de ajo
• 250gr de gulas (un paquete)
• 1 guindilla, perejil y sal
• 4 cucharadas de aceite

Elaboración

Ponemos en una sartén grande los ajos laminados y los doramos, los sacamos y reservamos para añadirlos al final encima de todo, colocamos los trozos de bacalao con la piel hacia abajo (tocando la sartén) y dejamos que se hagan lentamente moviendo la sartén de vez en cuando para que ligue la gelatina que suelta el bacalao con el aceite y se haga una salsilla, espolvoreamos con una mínima cantidad de sal si es fresco o congelado, si lo hemos desalado nosotros mejor nada de sal, y ponemos la guindilla y el perejil, dejamos hacer durante 15 minutos y añadimos las gulas que deberán estar otros 5 minutos, ponemos los ajos encima y listo.

Las gulas tienen un alto contenido proteico, se consigue con partes del pescado blanco, es una técnica parecida al surimi, es sano y está bueno incluso para el bolsillo, porque las ANGULAS están por las nubes.